Bulatan times– Daging merupakan bahan makanan yang banyak menjadi menu utama dalam masakan di Indoensia.
Banyak momen perayaan yang menggunakan daging sebagai masakan utama, seperti saat hari raya Idul Adha, hari raya Idul Fitri, berbagai pesta perayaan, hingga perayaan tahun baru.
Hingga saat ini, hidangan daging dengan tekstur yang alot tetap menjadi permasalahan banyak orang.
Daging yang alot tersebut dapat terjadi karena beberapa hal, salah satunya adalah kesalahan dalam tenik masak.
Bulatan times telah merangkumkan untuk Anda beberapa cara yang dapat membantu anda memasak daging agar tidak alot.
Cukup dengan melakukan hal sederhana, masakan daging Anda akan menjadi empuk. Berikut tips yang dapat Anda lakukan:
1. Rebus Menggunakan Panci Presto
Berbeda dengan panci yang biasanya untuk merebus, panci presto menggunakan tekanan tinggi dalam memasak sehingga dapat membuat daging lebih empuk.
Tekanan tinggi pada panci presto membantu untuk mempercepat pemecahan serat daging yang keras, sehingga waktu memasak menjadi tidak terlalu lama.
2. Pukul Daging Sebelum diolah
Cara melunakkan daging selanjutnya yakni dengan melakukan pretreatment dengan cara menusuk-nusuk daging dengan menggunakan garpu.
Untuk beberapa masakan seperti rendang atau serundeng daging, Anda dapat memukul-mukul daging menggunakan palu daging agar tesktur lebih lunak.
Memukul-mukul daging sebelum dimasak menjadi cara jitu yang sudah banyak orang lakukan untuk melukkan daging.
3. Potong Daging Berlawanan dengan Seratnya
Teknik memotong daging juga kerap kali menjadi alasan daging menjadi alot.
Cara memotong daging yang benar agar mencegah daging menjadi alot adalah dengan cara memotong daging berlawanan dengan seratnya.
Sebelum memotong daging, lihat serat yang memanjang pada daging, kemudian potong daging pada bagian yang berlawanan arah dengan seratnya.
Hal tersebut menyebabkan serat daging menjadi lebih pendek, sehingga daging akan lebih cepat empuk saat proses pemasakan.
4. Baluri dengan Buah
Buah yang sering dipakai untuk melunakkan daging yaitu nanas ataupun pepaya.
Kedua buah tersebut memiliki kandungan enzim nabati yang dapat membantu untuk melunakkan daging.
Nanas memiliki kandungan enzim bromelin yang berfungsi untuk memecah ikatan protein pada serat daging sehingga membuat daging menjadi lebih lunak.
Pepaya memiliki kandungan enzim papain yang berfungsi untuk menguraikan protein dalam daging sehingga dapat membuat daging menjadi lebih lunak juga
