Bulatan Times – Kue cubit bisa dibuat di rumah dengan bahan yang sederhana. Kuncinya ada pada adonan yang tidak terlalu encer, cetakan yang sudah panas, dan api kecil agar bagian bawah tidak cepat gosong sebelum bagian atas matang.
Resep ini menggunakan susu cair dan baking powder tanpa ragi. Adonannya cukup diaduk hingga halus, lalu dimasak langsung di cetakan.
Baca Juga: 10 Resep Kue Kering Enak dan Mudah Dibuat di Rumah
Bahan Kue Cubit
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 2 butir telur
- 90 gram gula pasir
- 150 ml susu cair
- 40 gram margarin atau mentega, lelehkan
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh vanili
- 1/4 sendok teh garam
- Margarin secukupnya untuk mengoles cetakan
Topping bisa disesuaikan, misalnya meses cokelat, keju parut, potongan cokelat, atau biskuit yang dihancurkan.
Cara Membuat Kue Cubit
Kocok telur dan gula menggunakan whisk sampai gula sebagian besar larut dan adonan sedikit berbusa. Tidak perlu sampai mengembang seperti adonan bolu.
Masukkan susu cair dan vanili, lalu aduk sampai tercampur.
Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit ke campuran telur sambil diaduk perlahan sampai adonan halus dan tidak bergerindil.
Tuang margarin atau mentega cair, kemudian aduk sebentar sampai tercampur rata.
Panaskan cetakan kue cubit dengan api kecil. Oles permukaannya tipis-tipis dengan margarin.
Tuang adonan sekitar tiga perempat tinggi cetakan. Jangan mengisi sampai penuh karena adonan akan mengembang saat dipanaskan.
Ketika permukaan mulai membentuk gelembung dan bagian pinggir terlihat set, tambahkan topping sesuai selera.
Tutup cetakan dan lanjutkan memasak dengan api kecil sampai bagian atas matang dan bagian bawah berwarna keemasan.
Angkat kue cubit menggunakan tusuk atau spatula kecil, lalu sajikan selagi hangat.
Baca Juga: Cara Membuat Bolu Pisang Lembut dan Harum, Resep Praktis untuk Camilan di Rumah
Supaya Teksturnya Tidak Bantat
Adonan tidak perlu dikocok terlalu lama setelah tepung masuk. Pengadukan berlebihan dapat membuat teksturnya lebih padat.
Cetakan sebaiknya sudah panas sebelum adonan dituangkan, tetapi apinya tetap kecil. Cara ini membantu bagian bawah membentuk warna lebih cepat tanpa membuat kue gosong sebelum bagian dalam matang.
Baking powder cukup digunakan dalam jumlah sedikit. Fungsinya membantu adonan mengembang saat terkena panas. Pada beberapa resep, baking soda atau ragi juga digunakan, tetapi keduanya tidak wajib untuk versi sederhana ini.
Jika ingin tekstur lebih lembut, jangan mengurangi susu terlalu banyak. Sebaliknya, jika adonan terlalu encer, kue bisa lebih sulit mengembang dan bagian tengah membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Setengah Matang atau Matang Penuh?
Kue cubit sering disajikan dalam dua tingkat kematangan. Versi matang penuh mempunyai permukaan yang sudah set dan bagian dalam lembut. Versi setengah matang masih menyisakan bagian tengah yang basah.
Untuk konsumsi yang lebih aman, terutama bagi anak-anak, ibu hamil, lansia, atau orang dengan daya tahan tubuh lemah, versi matang penuh lebih dianjurkan karena adonan mengandung telur mentah.
