Bulatan Times – Ayam saus mentega bisa jadi pilihan ketika ingin memasak lauk yang rasanya gurih, sedikit manis, dan tidak membutuhkan banyak bumbu.
Karakter rasanya datang dari mentega, bawang putih, bawang bombai, serta campuran kecap yang dimasak sampai menyelimuti permukaan ayam. Agar hasilnya tidak kering, ayam cukup digoreng sampai matang dan berwarna keemasan, lalu dimasak kembali sebentar bersama saus.
Resep berikut menggunakan potongan ayam tanpa tulang agar lebih cepat matang dan mudah disantap.
Baca Juga: Cara Memasak Ayam Goreng Bawang Putih, Gurih dan Harum dengan Bumbu Sederhana
Bahan Ayam Saus Mentega
Bahan utama:
- 500 gram fillet ayam, potong sesuai selera
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 2 sendok makan tepung maizena
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan saus:
- 2 sendok makan mentega
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap Inggris
- 75 ml air
- 1/2 sendok teh gula
- Merica secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sendok teh air jeruk limau atau jeruk nipis, opsional
Cara Membuat Ayam Saus Mentega
Lumuri potongan ayam dengan garam dan merica. Diamkan sekitar 10 menit agar bumbu menempel, lalu taburi maizena tipis-tipis.
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng ayam sampai matang dan bagian luarnya mulai kecokelatan. Tidak perlu menggoreng terlalu lama karena ayam masih akan dimasak bersama saus. Angkat dan tiriskan.
Gunakan wajan bersih, lalu lelehkan mentega. Tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan bawang bombai. Masak sebentar sampai bawang mulai layu tetapi masih terasa sedikit renyah.
Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, kecap Inggris, gula, merica, dan air. Aduk sampai saus tercampur dan mulai mendidih.
Masukkan ayam goreng. Aduk perlahan sampai seluruh permukaan ayam terbalut saus. Masak dengan api kecil selama beberapa menit sampai saus sedikit mengental dan meresap.
Tambahkan daun bawang menjelang matang. Jika ingin rasa yang lebih segar, beri sedikit air jeruk limau setelah api dimatikan.
Ayam saus mentega paling enak disajikan saat masih hangat bersama nasi putih.
Baca Juga: Cara Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan yang Gurih
Supaya Ayam Tetap Juicy dan Saus Tidak Pecah
Potongan ayam yang terlalu kecil lebih mudah kering saat digoreng. Gunakan ukuran sedang agar bagian dalam tetap lembut.
Minyak sebaiknya sudah cukup panas sebelum ayam masuk. Menggoreng dalam minyak yang belum panas dapat membuat lapisan ayam menyerap lebih banyak minyak.
Mentega cukup dilelehkan dengan api sedang atau kecil. Jika terlalu panas sejak awal, bagian padat susu di dalam mentega lebih mudah kecokelatan sebelum bawang selesai ditumis.
Bawang bombai juga tidak perlu dimasak sampai benar-benar lembek. Sedikit tekstur pada bawang membuat saus terasa lebih segar ketika dimakan bersama ayam.
