Bulatan Times – Merendam beras sebelum memasak menjadi kebiasaan sebagian masyarakat. Selain membuat nasi lebih cepat matang, cara ini juga dipercaya dapat membantu membersihkan beras dari zat yang berpotensi membahayakan kesehatan.
Sebuah unggahan di media sosial kembali menarik perhatian publik. Unggahan tersebut menyebut bahwa merendam beras selama 30 menit sebelum dimasak dapat mengeluarkan arsenik dan pati.
Informasi ini menarik untuk diketahui. Namun, masyarakat perlu memahami fakta ilmiah di balik klaim tersebut.
Mengenal Arsenik dalam Beras
Arsenik merupakan unsur alami yang terdapat di lingkungan, termasuk tanah dan air. Tanaman padi dapat menyerap arsenik dari lingkungan tempat tumbuhnya.
Badan Kesehatan Dunia atau World Health Organization (WHO) menjelaskan bahwa arsenik anorganik memiliki tingkat toksisitas tinggi. Paparan dalam jangka panjang dapat meningkatkan risiko kanker dan sejumlah gangguan kesehatan lainnya.
Beras menjadi salah satu sumber paparan arsenik melalui makanan. Meski demikian, masyarakat tetap dapat mengonsumsi nasi sebagai bagian dari pola makan bergizi seimbang.
Karena itu, penting untuk memahami cara mengolah beras dengan tepat.
Apakah Merendam Beras Selama 30 Menit Efektif?
Merendam beras selama 30 menit memang dapat membantu proses pencucian dan memengaruhi tekstur nasi. Namun, kebiasaan ini tidak otomatis menghilangkan arsenik secara signifikan.
Hasil pengujian yang dipublikasikan Consumer Reports menunjukkan bahwa perendaman beras selama 30 menit, kemudian memasaknya dengan air baru, hanya mengurangi arsenik kurang dari 8 persen pada metode yang diuji.
Artinya, perendaman biasa selama 30 menit bukan cara yang efektif untuk menghilangkan sebagian besar arsenik.
Sementara itu, air cucian beras yang tampak keruh mengandung pati permukaan dan partikel lainnya. Proses pencucian dapat mengurangi sebagian pati permukaan, tetapi tidak menghilangkan seluruh kandungan pati dalam beras.
Cara Memasak Beras untuk Mengurangi Paparan Arsenik
Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menjelaskan bahwa metode memasak dengan air berlebih dapat membantu mengurangi kandungan arsenik anorganik.
Berikut beberapa hal yang dapat masyarakat perhatikan:
- Gunakan air bersih. Pilih air yang aman untuk mencuci dan memasak beras. Kualitas air juga penting karena air yang tercemar arsenik dapat menambah paparan.
- Cuci beras secukupnya. Pencucian membantu membersihkan debu dan kotoran. Namun, pencucian biasa hanya memberikan pengaruh minimal terhadap kadar arsenik.
- Pertimbangkan metode air berlebih. Masak beras menggunakan enam hingga sepuluh bagian air untuk satu bagian beras. Setelah matang, tiriskan sisa airnya.
- Variasikan sumber karbohidrat. Jangan hanya mengandalkan nasi sebagai sumber karbohidrat. Konsumsi juga sumber pangan lain seperti jagung, kentang, oat, dan umbi-umbian.
FDA menyebut metode memasak dengan air berlebih dapat mengurangi arsenik anorganik sekitar 40–60 persen, bergantung pada jenis beras.
Namun, metode tersebut juga dapat mengurangi kandungan nutrisi tambahan pada beras putih yang telah diperkaya. Beberapa nutrisi yang berpotensi berkurang meliputi zat besi, folat, niasin, dan tiamin.
Mengapa Paparan Arsenik Perlu Diperhatikan?
Paparan arsenik anorganik dalam jangka panjang perlu mendapat perhatian. WHO mengaitkan paparan tersebut dengan peningkatan risiko kanker kulit, kandung kemih, dan paru-paru.
Selain itu, paparan arsenik juga dapat berkaitan dengan gangguan perkembangan, penyakit kardiovaskular, dan diabetes.
Anak-anak serta ibu hamil perlu mendapatkan perhatian khusus. Karena itu, pemilihan bahan pangan dan penggunaan air bersih menjadi bagian penting dalam menjaga keamanan makanan keluarga.
Kesimpulan: Jangan Langsung Percaya Klaim di Media Sosial
Merendam beras selama 30 menit sebelum memasak bukan langkah yang terbukti efektif menghilangkan sebagian besar arsenik. Kebiasaan tersebut juga tidak menghilangkan seluruh pati dalam beras.
Masyarakat sebaiknya memahami informasi kesehatan berdasarkan penelitian ilmiah dan sumber tepercaya.
Selain memperhatikan cara mengolah beras, gunakan air bersih, pilih bahan pangan berkualitas, dan terapkan pola makan yang beragam.
Langkah sederhana tersebut dapat membantu keluarga menjaga kualitas pangan dan mengurangi risiko paparan kontaminan dari makanan sehari-hari.
