Cara Membuat Kolak Durian yang Legit dan Creamy, Cocok Disajikan Hangat atau Dingin

BULATAN TIMES — Durian tidak hanya nikmat disantap langsung. Buah dengan aroma khas ini juga bisa diolah menjadi kolak durian yang manis, gurih, dan creamy.

Perpaduan santan, gula merah, daun pandan, dan daging durian menghasilkan kuah kolak dengan cita rasa kaya. Kolak durian bisa dinikmati selagi hangat atau disajikan dingin dengan tambahan es batu sesuai selera.

Cara membuatnya pun cukup sederhana. Salah satu kunci agar hasilnya enak adalah memasak santan menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Baca Juga: Cara Memasak Ikan Tuna Bumbu Kuning, Gurih dan Bumbunya Meresap

Bahan Kolak Durian

Untuk sekitar 4 hingga 5 porsi, siapkan:

• 300 gram daging durian
• 600 ml santan
• 100 gram gula merah, sisir
• 2 sendok makan gula pasir atau sesuai selera
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
• 100 ml air
• Es batu secukupnya jika ingin disajikan dingin

Cara Membuat Kolak Durian

1. Masukkan air dan gula merah ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga gula larut.
2. Setelah gula larut, saring larutan gula merah jika terdapat kotoran atau endapan.
3. Tuangkan kembali larutan gula ke dalam panci. Tambahkan santan, daun pandan, gula pasir, dan garam.
4. Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Setelah kuah mulai panas dan hampir mendidih, masukkan daging durian.
6. Aduk perlahan dan masak sekitar 2–3 menit agar aroma durian menyatu dengan kuah.
7. Koreksi rasa. Tambahkan gula apabila menginginkan rasa yang lebih manis.
8. Setelah mendidih perlahan, matikan api.

Kolak durian dapat langsung disajikan hangat. Jika lebih menyukai sajian dingin, biarkan kolak mencapai suhu ruang terlebih dahulu sebelum ditambahkan es batu.

Baca Juga: Resep Mie Aceh Goreng Rumahan, Gurih Pedas dan Kaya Rempah

Tips Membuat Kolak Durian Lebih Nikmat

Gunakan durian yang matang dengan tekstur lembut dan aroma kuat agar rasa durian tetap dominan meskipun dicampur dengan santan.

Hindari memasak durian terlalu lama. Durian yang dimasukkan menjelang akhir proses memasak akan mempertahankan aroma serta karakter rasanya dengan lebih baik.

Untuk menghasilkan kuah kolak yang lebih harum, daun pandan dapat disimpulkan sebelum dimasukkan ke dalam santan.

Kolak durian juga dapat disajikan bersama ketan putih, roti tawar, pisang, atau ubi sesuai selera.

Dengan bahan yang sederhana dan proses memasak yang singkat, kolak durian bisa menjadi alternatif olahan buah durian yang mudah dibuat di rumah.