Bulatan Times – Tempe menjadi bahan pangan favorit masyarakat Indonesia yang sangat mudah kita kreasikan sehari-hari. Sumber protein nabati yang terjangkau ini kerap hadir sebagai menu andalan lauk makan keluarga.
Banyak orang terbiasa mengolah tumisan tempe basah menggunakan kecap manis bercita rasa pekat. Namun Anda bisa mencoba kreasi olahan baru tanpa pemanis tersebut guna menghadirkan variasi hidangan harian.
Menu olahan tempe tanpa kecap ini menawarkan sensasi rasa gurih pedas yang segar. Paduan rempah bumbu tumis yang meresap ke dalam pori-pori tempe dijamin membangkitkan selera makan.
- Baca Juga: Resep Beef Teriyaki ala HokBen
Bahan dan Bumbu Resep Tumis Tempe Basah Tanpa Kecap
Kunci kelezatan hidangan ini mengandalkan kesegaran rempah aromatik dapur yang sangat mudah kita temukan. Perpaduan bumbu iris sederhana mampu melahirkan kuah kaldu yang gurih dan sedap.
Berikut takaran bahan yang Anda butuhkan:
- 1 papan tempe kedelai segar (sekitar 200 gram)
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 75 mililiter air bersih
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah Memasak Tumis Tempe Basah Agar Bumbu Meresap
Proses memasak tumisan ini berlangsung sangat cepat dan praktis bagi pemula. Anda hanya memerlukan wajan penggorengan dan spatula untuk menyelesaikan seluruh tahapan memasak.
- Baca Juga: Resep Ayam Katsu Balado Renyah dan Pedas
Ikuti petunjuk langkah pengolahan berikut:
- Potong tempe menjadi bentuk dadu kecil atau menyerupai ukuran batang korek api rapi.
- Goreng potongan tempe sebentar hingga setengah matang agar teksturnya tidak hancur saat menumis.
- Angkat tempe dan tiriskan minyaknya sejenak.
- Panaskan dua sendok makan minyak lalu tumis irisan bawang merah dan putih harum.
- Masukkan cabai, daun salam, serta lengkuas memar hingga mengeluarkan aroma wangi sedap.
- Tuang air bersih lalu bubuhi garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan saus tiram secukupnya.
- Masukkan tempe dan masak menggunakan api sedang hingga kuah bumbu meresap sempurna.
- Aduk perlahan hingga air menyusut setengah lalu segera matikan kompor.
Tips Mengolah Tempe Tetap Lembut dan Kuah Nyemek Gurih
Pilihlah tempe berkualitas bagus yang memiliki butiran kedelai padat dan beraroma segar. Tempe yang terlalu tua biasanya mengeluarkan aroma langu yang dapat mempengaruhi kelezatan masakan.
Hindari menggoreng tempe terlalu kering agar pori-pori kedelai mampu mengisap cairan kuah tumisan. Proses penggorengan singkat cukup bertujuan mengunci bentuk luar tempe agar tetap utuh saat teraduk.
Menjaga volume air sedikit basah (nyemek) membuat hidangan ini sangat nikmat tersaji bersama nasi hangat. Anda juga bisa menambahkan potongan buncis atau daun melinjo sebagai variasi tekstur sayuran segar.
Variasi menu sederhana ini siap memanjakan lidah keluarga tanpa membutuhkan waktu memasak lama.
